Per preparare la focaccia messinese durante il lockdown non è stata un’impresa semplice.

Ho dovuto ordinare la scarola/indivia riccia dalla mia verduriera di fiducia che non riusciva a trovare e alla fine l’unico cespo che mi ha reperito era più chiaro del solito. Pazienza mi sono accontentata.

La mia amica di Messina mi ha rassicurato sul fatto che l’importante fosse scarola riccia, chiara o scura era indifferente.

Purtroppo non sono neanche riuscita a trovare la tuma, tipico formaggio messinese, che ho sostituito con il primo sale.
La cosa divertente è che qui in Piemonte la tuma è la versione in dialetto della toma, tipico formaggio di queste zone e alla mia richiesta della tuma siciliana mi guardavano tutti in modo perplesso.
Nell’impasto viene utilizzato lo strutto, ma potete capire che non ho trovato neanche quello, quindi ho ripiegato sull’olio Extra vergine di oliva.

Siciliani se potete perdonatemi, ma so che capirete la difficoltà avuta durante il lockdown di fare la spesa.

La ricetta è di Francesco Arena del panificio Masino Arena, una tappa obbligata se si va a Messina.
E anche su questo la mia amica mi ha confermato che la sua focaccia è la migliore di Messina.

Vi lascio alla ricetta della focaccia messinese bimby e vi auguro un buon fine settimana.

Alla prossima ricetta!

Nea!

Focaccia messinese bimby 1Focaccia messinese bimby 2Focaccia messinese bimby 3

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Focaccia mess...