La cheesecake fragole bimby è un ottimo dessert da servire a conclusione di un pranzo o una cena tra parenti o amici.

La preparazione è semplice e non necessita di cottura.
INGREDIENTI PER UNO STAMPO A CERNIERA DI 22-24 CM DI DIAMETRO
Per la base: 250 g di biscotti digestive, 110 g di burro morbido, 55 g di zucchero semolato (o di canna).
Per la crema di formaggio: 220 g di panna fresca liquida ben fredda (da montare), 250 g di philadelphia, 250 g di mascarpone, 165 g di zucchero a velo, i semi di un baccello di vaniglia, 8 fogli di gelatina, 3 cucchiai di latte caldo.
Per la copertura: 200 g di marmellata di fragole, ½ bicchiere d’acqua, 1 cucchiaio scarso di succo di limone.
Per guarnire: 350 g di fragole.

PROCEDIMENTO
PREPARAZIONE DELLA BASE
Inserire i biscotti digestive nel Bimby e tritare 10 sec. vel. 7
Unire il burro in pezzi , lo zucchero ed amalgamare 10 sec. vel. 4.
Rivestire con carta da forno il fondo di uno stampo a cerniera di 22-24 cm di diametro.

Distribuire il composto sul fondo dello stampo, pressandolo per compattarlo.

Mettere, poi, lo stampo a rassodare in frigorifero per 30 minuti.
PREPARAZIONE DELLA CREMA DI FORMAGGI

Spezzettare i fogli di gelatina e lasciarli ammorbidire in poca acqua fredda per 15-20 minuti.

Nel frattempo, pulire ed asciugare il boccale, poi metterlo in frigorifero per circa 30 minuti.

Posizionare la farfalla nel boccale ormai freddo.

Inserire la panna fredda e montare circa 2-3 min. vel. 3.

Dopo 2...