CHEESECAKE SALATA MORTADELLA E PISTACCHI BIMBY

FraGolosi.
La cheesecake salata mortadella e pistacchi Bimby è una pietanza che appaga sia il gusto che l’occhio.

Si tratta di una torta salata al formaggio, formata da una base preparata con crackers e rucola, ricoperta con una crema al formaggio e guarnita con rucola, mortadella e granella di pistacchi.
INGREDIENTI PER 8 PERSONE
Per la base: 200 g di crackers salati, 60 g di rucola (peso netto), 75 g di burro.
Per il ripieno: 500 g di panna liquida fresca, 500 g di formaggio philadelphia, 30 g di gelatina in fogli, sale e pepe.
Per completare: 180 g di mortadella in fette.
Per guarnire: granella di pistacchi q.b.

PROCEDIMENTO
Preparazione della base

Inserire i crackers e la rucola nel boccale del Bimby e tritare 15 sec. vel.7.
Aggiungere il burro in pezzi ed amalgamare 25 sec. vel. 4
Foderare il fondo di uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro con un disco di carta da forno di uguale diametro.

Versarvi l’impasto e compattarlo con le mani.

Mettere lo stampo in frigorifero per 15-20 minuti.
Preparazione della crema al formaggio

Spezzettare i fogli di gelatina ed immergerli in una ciotola contenente poca acqua fredda.

Lasciarli ammorbidire per 15 minuti, poi strizzarli.

Versare la panna nel boccale del Bimby e scaldarla 3 min. temp. 70° vel. 3.

Aggiungere la gelatina ben strizzata ed amalgamare 30 sec. vel. 4.

Unire il formaggio philadelphia, il sale, il pepe e mescolare 30 sec. vel. 4.

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