IngredientiPER LA BASE250 gr di biscotti secchi tipo Oro Saiwa80 gr di burro3 tazzine di caffèPER IL TIRAMISÙ5 uova6 cucchiai di zucchero10 gr di gelatina in fogli500 gr di mascarpone100 gr di savoiardi3 tazzine di caffècacao in polvere
Procedimento
Formate la base della cheesecake: tritate i biscotti 7sec/vel.8, mescolateli al burro fuso e al caffè e amalgamate 20sec/vel.5. Distribuite il composto sul fondo di una tortiera di 22 cm rivestita sul fondo e sui lati con carta forno. Livellate bene. Ponete in frigorifero per circa 1/2 ora.Ora passate alla crema: separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve con l'aiuto della farfalla 4min/vel.4. Lasciate da parte e montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso 8min/vel.4. A questo punto aggiungete il mascarpone e amalgamate 15sec/vel.3Ammollate la gelatina in acqua e fatela sciogliere per qualche minuto. Quindi strizzatela e unitela al composto di mascarpone e uova amalgamando 15sec/vel.3. Aggiungete a questo punto gli albumi montati a neve mescolando delicatamente dal basso verso l?alto a mano con una spatola.Riprendete la base e versateci sopra metà della crema al mascarpone. Inzuppate i savoiardi nel caffè e disponeteli a raggiera sopra la crema. Ricoprite con la crema rimasta. Mettete la cheesecake in frigorifero a rassodare per almeno 4-5 ore.Passato il tempo, riprendete la cheesecake tiramisù e spolverate tutta la superficie con il cacao amaro in polvere.
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