L’ossobuco Bimby è una ricetta di grande effetto.

Gli ossibuchi sono uno dei più tradizionali piatti della cucina lombarda.

La pietanza può essere cucinata servendosi del Bimby sia per quanto riguarda la preparazione della gremolada sia per quanto attiene alla cottura degli ossibuchi.
A cottura ultimata, accompagnare gli ossibuchi Bimby con un purè di patate, con polenta o, come vuole la tradizione, con un risotto alla milanese.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Per la pietanza: 4 ossibuchi di manzo o di vitello di circa 250 g l’uno, 60 g di farina, 100 ml di vino bianco secco, 1 cipolla o 1 scalogno, circa 500 ml di brodo di carne preparato con il dado Bimby, 20 g di burro, 30 ml di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Per la gremolada:
1 acciuga dissalata e diliscata (facoltativo), la scorza gialla di 1 limone non trattato, 1 spicchio d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo tritato.

Per completare: 1 noce di burro.

PROCEDIMENTO
PREPARAZIONE DELLA GREMOLADA

Svestire lo spicchio d’aglio, dividerlo a metà ed eliminare la parte verde interna.

Sciacquare i prezzemolo, sfogliarlo e metterlo nel boccale assieme all’aglio svestito, all’acciuga e alla scorza di limone.
Tritare 10 sec. vel 7.

Mettere la gremolada da parte in una ciotolina.
PREPARAZIONE DEGLI OSSIBUCHI BIMBY

Con un coltellino affilato o con le forbici da cucina incidere la parte esterna degli ossibuchi, in maniera tale che non perdano la forma ...