INGREDIENTIpesche (carnevale)2 uova60 g burro, a temperatura ambiente60 g zucchero120 g latte12 cubetto lievito di birra480 g farina tipo 00crema pasticciera2 tuorli d'uovo60 g farina tipo 0020 g amido di mais80 g zucchero1 scorza di limone10 g burro450 g lattecopertura1 bicchiere alchermes, miscelato con acquazucchero semolatofoglioline ostia
PREPARAZIONE DELLA RICETTAPreparazione:Nel boccale inserire il latte, lo zucchero e il lievito: 1 minuto 37° vel. 2;Aggiungere le uova, il burro e la farina, impastare: 2 minuti vel spigaTogliere l'impasto dal boccale, metterlo in una ciotola e lasciar lievitare fino al raddoppio;Dall'impasto ricavare delle palline regolari di circa 30 g l'una, posizionarle sulla placca del forno ricoperta con l'apposita carta e mettere a lievitare nel forno spento fino al raddoppio;Pennellare delicatamente le palline lievitate con latte ed infornare a 150° per 20-25 minuti (forno caldo);Intanto preparare la crema pasticciera: nel boccale zucchero e scorzetta di limone: 20 sec vel 7;Inserire i tuorli e frullare: 1 minuto vel 4;Aggiungere le farine e il latte e cuocere: 7 minuti 90° vel 4;Ad 1 minuto dalla fine della cottura aggiungere il burro dal foro del coperchio, togliere la crema dal boccale e metterla a raffreddare.Assemblaggio:Con l'aiuto di un coltellino, togliere dal centro di ogni paninetto un po' di pasta in modo che si formi una cavità;Spennellare la cavità con la bagna;Poi riempirla con un cucchiaino di crema pasticciera;Accoppiare l...