Questa ricetta e’ stata inviata da Veronica ed e’ spiegata passo passo in maniera super dettagliata.

Ingredienti:

640 Grammi Farina425 Gradmmi di Acqua2 Grammi di Lievito di Birra 15 Grammi di Sale

Procedimento:

Inserire nel boccale il lievito di birra,l’acqua la farina e il sale 3 minuti velocità spiga.Mettere l’impasto sul piano di lavoro,e lavorarlo qualche minuto ( l’impasto risulterà molto morbido è normale essendo ad alta indratazione) ci aiuteremo con della farina sul piano di lavoro e nelle mani.Formare il panetto e metterlo in una ciotola grande,coperto da panno umido o coperchio ermetico.Dopo 30 minuti fare le pieghe.Lasciare a riposare altri 30 minuti e rifare le pieghe.Mettere l’impasto a riposare in frigo tutta la notte.L’indomani mattina ( ore 9:00/10:00), si rinnova l’impasto lavorandolo leggermente. Si riforma il panetto e si rimetterà a maturare in frigo.Alle 14:00 circa si faranno i panetti ( da 250gr circa ciascuno) ne verranno 4.Si lasceranno maturare in frigo fino a 3/4 ore prima della stes...