Questo Tabulè alla Quinoa è veramente facile da preparare e una delle mie insalate preferite e versatili. Oltre ad essere incredibilmente nutriente, è un’insalata che si manterrà per alcuni giorni, quindi gli avanzi sono ottimi per il pranzo o un’altra cena.

Ingredienti

1 tazza di quinoa cruda, ben risciacquata (preferibilmente inzuppata) e cotta (vedere qui per le istruzioni di cottura).1/2 di acqua 1 piccola cipolla rossa, tagliata a dadini 1 tazza di foglie di prezzemolo tritate finemente ½ tazza di foglie di menta, tagliate a dadini 1-2 peperoni rossi (peperoni), a cubetti 1 piccolo cetriolo libanese a dadini

Ingredienti Condimento

null1 spicchio d’aglio, tagliato a dadini o schiacciato Scorza e succo di un limone (circa ¼ di tazza di succo) ½ tazza di olio extravergine di oliva Sale marino e pepe nero, a piacere
Procedimento

Metti la quinoa e l’acqua nel Bimby e cuocere per 20 minuti (la quinoa è cotta quando esce il semino bianco dal chicco). Lasciala raffreddare su un piatto. Tritare il prezzemolo e la menta nel boccale 5 secondi a velocità 5. Unire l’insalata e poi fare il condimento (senza risciacquarlo) Tritare l’aglio 5 secondi, velocità 8. Aggiungere il limone, la scorza, l’olio d’oliva e il condimento e unire 10 secondi, velocità 6.

Immagini

La ricetta completa Tabulè alla Quinoa è qui Bimby Mania.

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