Staccare le foglie dai rami, usando i guanti, tenendo da parte i fiori, lavare, sgocciolare e lessare in acqua salata per 10 minuti

scolare e tagliare con un coltello

rosolare con due cucchiai di olio, aglio un paio di spicchi e olive

togliere l'aglio e lasciare raffreddare, stendere un impasto da torta salata, come potrebbe essere una brisée versare la borragine rosolata con le olive, mozzarella o formaggio che fonde a piacere, coprire e spennellare con olio di oliva e una spolverata di sale

oppure impasto pizza steso molto finemente

I FIORI

La borragine ha proprietà officinali, è ottima da mangiare e utile contro i disturbi delle vie respiratorie. ... La borragine (Borago officinalis) è una pianta della famiglia delle Boraginaceae. Ricca di vitamina C e potassio, è da sempre utilizzata come rimedio per le vie respiratorie e, in particolare, contro la tosse.
Le foglie e i fiori della borragine contengono i principi attivi di questa pianta e si possono utilizzare per tisane e decotti, ma la maggior concentrazione di sostanze benefiche è nei semi, da cui si estrae il famoso olio di borragine che è ricco di fito estrogeni, gli ormoni vegetali, e di GLA (acido gamma-linolenico), un acido essenziale della serie Omega 6 che modula la risposta infiammatoria dell?organismo. Invece, i fiorellini blu della borragine sono principalmente ricchi di estrogeni che attivano gli enzimi che presiedono all...