Ho fatto queste deliziose crepes salate ripiene con salsiccia radicchio e ricotta per il compleanno di una delle mie ragazze….. beh son venute veramente deliziose! A parte il fatto che  adoriamo anche le crepes dolci con la nutella, preparate in questo modo diventano un primo piatto molto goloso e adatto alle prossime feste natalizie.
Per la farcitura ho usato della salsiccia di maiale che accoppiata al radicchio e ammorbidita dalla ricotta di pecora hanno dato vita ad un sapore molto particolare. Ricoperte infine di morbida besciamella e gratinate al forno…. mmmmmm che buona la crosticina!!!
La parte un po noiosa è la cottura delle crepes  che devono essere almeno due per ogni commensale, per il resto si tratta di una ricetta facile. Vi ho incuriosito abbastanza"" Bene…allora seguitemi nella ricetta …..
Ingredienti per circa 16 crepes salate ripiene:

500 g di latte
200 g di farina
50 g di burro morbido
4 uova
Un pizzico di sale
Burro o olio per la padella q.b.

Per il ripieno:

gr.500 salsiccia di maiale
n.1 cespo di radicchio
gr.400 ricotta di pecora
n. 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
mezzo bicchiere di vino bianco secco
sale e pepe

Per la gratinatura .

n.1 litro di besciamella
gr.100 grana grattugiato

Procedimento:
Per preparare la pastella delle crepes ho usato il bimby, ricetta facile e veloce del libro in dotazione.
Ho messo nel boccale il latte e la farina, ho unito il burro, le uova e un pizzico di sale, fatto an...