La focaccia di Recco è prelibatezza tipica ligure, una focaccia bassa e senza lievito ripiena di formaggio.

La focaccia di Recco come la focaccia genovese sono entrambe legate alla mia infanzia, quando passavo l’estate con la mia famiglia in Liguria.

Come vi dicevo all’inizio è una focaccia senza lievito, quindi decisamente più veloce da preparare, perché non necessita di lievitazione.

Il formaggio che viene utilizzato per il ripieno è solitamente la crescenza o lo stracchino, che durante la cottura si fonde e fuoriesce dai buchi creati sulla pasta, conferendo il sapore tipico della focaccia di Recco.

A me aiutato questo video per capire come stendere la base della focaccia, una volta presa la mano risulterà davvero semplice, perché come noterete l’impasto è davvero elastico e morbido.
Anche questo mese di Luglio è giunto al termine e direi che la ricetta bimby della focaccia di Recco è perfetta per salutarlo.

Alla prossima ricetta!

Nea!

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Focaccia di Recco Bimby
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Portata AperitivoCucina Ligure

Tempo totale 50 minuti

Porzioni 4

Ingredienti150 gr farina 00150 gr farina 05 gr sale125 ml acqua25 gr olio EVO250 gr crescenza o stracchino*
IstruzioniMettere nel bloccale le farina 0 e 00 e il sale, mescolare: 30 s...