Ho preparato un hummus di ceci spettacolare, super cremoso.

Lo so, avevo già pubblicato la ricetta per preparare l’hummus di ceci, ma ho finalmente provato quello di Ottolenghi che ho trovato suo libro Shelf Love, e ora non torno più indietro.

Per chi non conoscesse l’hummus è una crema solitamente a base di ceci e salsa di sesamo (tahini), ma ne esistono tantissime varianti, di origine mediorientale.
Viene servito solitamente come antipasto accompagnato al pane pita oppure delle verdure crude (carote e sedano).

Io in realtà oltre a mangiarlo a cucchiaiate, lo utilizzo anche per farcire le piadine o i panini.
Non ci crederete l’hummus è un piatto vegano ma che piacerà a tutti.

Per preparare l’hummus sono partita dai ceci secchi, una volta ammollati per tutta la notte, li ho cotti in acqua fredda, ma potete cuocerli anche con la pentola a pressione.
Ottolenghi mi ha fatto svoltare quando dopo averli cotti, dice di spellarli, facendoli passare tra due strofinacci, oppure togliendo le bucce a mano una per una, un lavorone lo so, ma fidatevi ne varrà la pena.
Per ovviare al problema delle bucce, potete utilizzare dei ceci secchi decorticati, oltretutto con questo tipo di ceci potete evitare l’ammollo. ?

Spero di non avervi annoiato, vi assicuro che è più facile a farsi che a dirsi e una volta che avrete appreso il procedimento vi sembrerà un gioco da ragazzi e non cambierete più ricetta.

Non mi resta che augu...