Dopo un po’ di prove tecniche ecco la ricetta dell’impasto per la pizza di Bonci.

Ho testato la stessa ricetta parecchie volte, che pur avendo gli stessi ingredienti online ne esistono diverse versioni, alla fine però mi sono affidata al libro di Bonci Il gioco della pizza che trovate su Amazon.

Spero nei prossimi giorni di riuscire a fotografare tutti i passaggi, compresi quelli delle pieghe (fondamentali) che sembrano un po’ complicati ma alla fine una volta presa la manualità e confidenza con l’impasto, verranno in modo automatico.

L’impasto per la pizza di Bonci è un impasto ad alta idratazione e poco lievito, con una lievitazione di 24 ore ed è molto semplice da stendere.

Io ho condito una teglia con pomodori pelati, cipolle di Tropea e pomodorini del Piennolo e mozzarella fior di latte messa gli ultimi minuti di cottura. L’altra invece era sempre a base rossa con i pelati, cipolle di Tropea, tonno e provola silana.
Ammetto che tra tutti gli impasti di pizze che ho provato, l’impasto di Bonci al momento è quello che mi è piaciuto di più ed è diventato ultimamente quello preparo di più.

Non mi resta che augurarvi un piacevole fine settimana e vi lascio alla ricetta dell’impasto per pizza di Bonci bimby giusto in tempo per iniziare a prepararla. ?

Alla prossima ricetta!

Nea!

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Impasto...