Ultima ricetta di Giugno, un pesto ai pomodori secchi facile e veloce, si prepara in 5 minuti e super saporito.

Il pesto di pomodori secchi è un condimento a base di pomodori secchi, noci, olio d’oliva e formaggio grattugiato. È una preparazione molto versatile, che può essere usata per condire la pasta, o da spalmare su pane tostato, o perché no per arricchire insalate. Il suo sapore è intenso e concentrato, con un piacevole equilibrio tra la dolcezza dei pomodori secchi e il piccante del peperoncino.

Lo so che i liguri staranno inorridendo a leggere pesto di pomodori secchi, ma lui è il cugino del classico pesto alla genovese che al posto del basilico ha appunto i pomodori secchi. 😀
Per la ricetta mi sono ispirata a quella di Chiara, adattandola al bimby.
Per ottenere un pesto di pomodori secchi cremoso, il trucco è aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta nel bimby durante la preparazione. Questo liquido aiuta a legare gli ingredienti e a ottenere una consistenza più vellutata.
Per rendere il pesto a prova di vegano è necessario sostituire il parmigiano con del lievito alimentare in scaglie.

Se vi state chiedendo cosa utilizzare al posto dei pomodori secchi, vi lascio di seguito altre idee:

Pesto di zucchine

Pesto di menta

Pesto ai fiori di zucca

Pesto di rucola

Infine il pesto di pomodori secchi è una preparazione versatile e deliziosa che può arricchir...