Dopo qualche settimana di pausa eccomi con una nuova ricetta, super veloce e perfetta per consumare le ultime zucchine della stagione.

In questo pesto le zucchine non vanno cotte e quindi va consumato in pochi giorni, con queste dosi ne viene un vasetto da 400 gr.

Per rendere il pesto di zucchine adatto ai vegani è necessario omettere il parmigiano oppure sostituirlo con il lievito alimentare in scaglie. Mentre per gli intolleranti al lattosio come me è possibile utilizzare il parmigiano stagionato 22 mesi che ne è naturalmente privo.

Io lo trovo ideale per condire la pasta ma secondo me è buonissimo anche per farcire una bruschetta, ha un sapore delicato e sono convinta che vi piacerà.

Non mi resta che augurarvi un piacevole fine settimana e vi lascio alla ricetta del pesto di zucchine bimby.
Alla prossima ricetta!

Nea!

Pesto di zucchine bimby 1

Pesto di zucchine bimby 2

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Pesto di zucchine Bimby
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