Il polpettone alla genovese è una ricetta non solo tipica di Genova ma di tutta la Liguria e viene preparato con i fagiolini e le patate.

Anche se il nome lo ricorda non ha nulla a che fare con il classico polpettone di carne, di cui ne è privo, è più uno sformato di patate con i fagiolini e se viene preparato con il pangrattato senza glutine è perfetto per i celiaci e si cuoce in forno.

Come tutte le ricette tradizionali ne esistono varie versione, questa è quella semplificata e decisamente meno elaborata per il bimby che mi ha inviato via email Maria, una lettrice ligure.

Infatti ci sono ricette che aggiungono la prescinsêua, un tipico formaggio genovese, direttamente nell’impasto, così da renderlo ancora più cremoso, altre invece aggiungere anche i funghi o altre verdure.
Direi che vista la stagionalità dei fagiolini è bene approfittarne. ?
Vi auguro un piacevole fine settimana e vi lascio alla ricetta del polpettone alla genovese bimby.

Alla prossima ricetta!

Nea!

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Polpettone alla genovese Bimby
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Portata SecondoCucina Ligure

Tempo totale 1 ora

Porzioni 4

Ingredienti500 gr fagiolini freschi già puliti500 gr patate già pulite1 cipolla piccola20 gr olio EVO3 uova1 cucchiaino maggiorana tritata130 g...