Oggi un risotto dal sapore tipicamente estivo con melanzane e pomodoro, super cremoso.

Ho questa ricetta nelle bozza da almeno una settimana, aspettava solo di essere pubblicata.

Gli assidui di Ricette-Bimby sanno ormai che le melanzane sono tra le mie verdure preferite e in estate non mancano mai, mi ero resa conto però che mancava online la mia ricetta del risotto che mi capita di preparare spesso.

Al risotto oltre alle melanzane e ai pomodori ho aggiunto della mozzarella rigorosamente senza lattosio ben sgocciolata e tagliata a pezzetti, così da ricordare vagamente il sapore della norma, ma se volete preparare un risotto vegano potete anche non metterla. ?

Detto questo e per rimanere in tema di melanzane, vado a prepararmi una vellutata, sono stata dal dentista e non posso mangiare cibi solidi per qualche giorno.
Non mi resta che augurarvi un piacevole fine settimana e lasciarvi alla ricetta del risotto melanzane e pomodoro bimby.

Alla prossima ricetta!

Nea!

Risotto melanzane e pomodori bimby 1

Risotto melanzane e pomodori bimby 2

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Risotto melanzane e pomodoro Bimby
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