Si avete letto bene, ho preparato la torta Pasqualina in versione veloce, perché al posto di preparare la sfoglia in casa, mi sono affidata alla pasta brisé già pronta.

Lo so, che la pasta brisé si può preparare con il bimby, ma quest’anno volevo semplificarmi la vita e cercavo qualcosa di più veloce, quindi scusatemi liguri se non ho seguito alla lettera la ricetta originale. Che poi come ogni ricetta della tradizione ne esistono diverse varianti che variano anche da famiglia a famiglia.

Altra cosa che ho fatto e che non in tutte le ricette che ho letto suggeriscono, ho frullato gli spinaci cotti, il composto ottenuto è più verde e si nota meno la ricotta, ma ho notato che così facendo la mangiano anche i più “schizzinosi” a cui non piace sentire gli spinaci. Non so voi, ma a me è capitato di tutto tra i commensali che ho avuto a casa. ?

Ma raccontiamo qualcosa sulla torta Pasqualina, allora è una ricetta tipica Ligure e che viene preparata durante la Pasqua, una torta salata a base di spinaci ed erbette, ricotta e uova, che vengono scoperte una volta che la torta viene tagliata.

Si narra che veniva preparata con 33 fogli di sfoglia sottile in riferimento agli anni di Gesù, ma nelle ricette più moderne si trovano 4 sfoglie sottili che io ho sostituito con 2 fogli di pasta brisé.

C’è anche chi non unisce gli spinaci e la ricotta, ma li lascia separati creando uno strato di spinaci, uno di ricotta, le fossette con ...