La torta Sacher è probabilmente la torta al cioccolato più famosa al mondo, un vero mito. Ma conoscere la ricetta originale, creata da Franz Sacher e supercustodita in cassaforte, è praticamente impossibile. In fondo, anche questo alone di mistero non fa che contribuire ad alimentarne la leggenda!

Quel che è certo è che la Sacher è composta da due strati di torta al cioccolato, farcita al suo interno con confettura di albicocche e ricoperta da una glassa al cioccolato fondente. Infinite sono le sue varianti, quella di oggi è ad esempio vegana, quindi niente burro, né uova, né panna o latte.

La storia della torta Sacher

La torta al cioccolato più famosa al mondo nasce a Vienna nel 1832. La storia è curiosa e, come spesso accade, tutto ha inizio da un imprevisto… In quel fatidico 9 luglio del ’32 si doveva tenere un importante incontro politico presso la villa del Ministro degli Esteri Metternich. Tutto sarebbe dovuto andare alla perfezione, cena compresa.

Ma ecco l’intoppo…Il capo chef, proprio quel giorno, si ammalò e il povero aiuto cuoco si vide costretto ad affidare la preparazione del dolce al suo giovane apprendista pasticcere, un tale di nome Franz Sacher.
Nacque così, grazie alle doti di improvvisazione di un ragazzo di sedici anni, il goloso dolce viennese, ormai un classico della pasticceria!

La diatriba tra l’Hotel Sacher e il Demel Cafè

Ma dove si può acquistare oggi la vera, originale torta Sacher&...