Come anticipatovi ieri ecco la ricetta del venerdì perfetta per Pasqua, delle buonissime uova ripiene agli asparagi.
Se ieri salutavo l’inverno utilizzando gli ultimi mandarini che avevo in casa preparando una buonissima ciambella allo yogurt, oggi invece dò il benvenuto alla primavera con le uova ripiene agli asparagi.
Le uova ripiene sono una di quelle preparazioni che collego subito alla mia infanzia, quando le preparava mia nonna.

Ora che lei è anziana, ci pensiamo io e mia madre a preparare il pranzo di Pasqua, che oltretutto quest’anno cadrà il giorno del 93° compleanno di mio nonno, una festa doppia.
Come tutte le uova ripiene non sono adatte solo a Pasqua, ma sono perfette per anche per un pic-nic o un pranzo all’aperto, infatti sono un antipasto sfizioso e primaverile da servire freddo e che può essere preparato anche il giorno prima. Alla prossima ricetta!
Nea!

Uova ripiene agli asparagi Bimby

6 uova (sode)
200 gr asparagi (freschi)
2 cucchiai formaggio di capra (cremoso)
1 litro acqua
sale (q. b.)

Pulire gli asparagi, tagliarli a pezzi e metterli nel cestello. 

Mettere l’acqua e il sale nel boccale, posizionare il cestello e cuocere: 20 min. Varoma vel. 2 e mettere da parte a raffreddare.

Nel frattempo sgusciare le uova sode e separare i bianchi dai tuorli.

Mettere nel boccale vuoto gli asparagi lessati e raffreddati, tritare: 5 sec. vel. 7.

Riunire sul fondo con l’aiuto della spatola e aggiungere ...